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A oliveira commum, cultivada em todo o paiz, é a O. europaea sativa, D. C. que forma arvores com ramos sempre inermes, drupa cujo tamanho varia muito com a intensidade da cultura, e de cor escura. A sua cultura tem introduzido na sua organisação modificações mais ou menos profundas que tem dado origem á differenciação de um grande numero de variedades.
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