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Mon ami Malcousinat, m'avait dit, l'avant-veille: C'est dans deux jours que nous mangeons les haricots ensemble, chez Lascoumette, au Clocher de Castelnaudary. Et la veille, il m'avait dit encore: C'est demain qu'au Clocher de Castelnaudary, nous mangeons les haricots chez Lascoumette.
Non pas que le haricot ait pour moi des séductions irrésistibles. J'aime peu les bavards, étant moi-même un silencieux. Je les cultiverais plus volontiers pour leur fleur, que je trouve charmante, que pour leur farineuse personne. C'est même en fleur seulement que j'estime le haricot dit de senteur, comme le pois; c'est ainsi que j'apprécie surtout les gravures avant la lettre. Au fond, je me moquais absolument de la façon dont M. Lascoumette accomplirait les rites culinaires prescrits
Pour Aspasie, vraisemblablement, et croyez bien que ce n'était pas son vrai nom. J'ai su, depuis, qu'elle s'appelait Sidonie Lascoumette. Elle portait un front perdu dans le bouillonnement fauve de ses cheveux; des coulées d'or traversaient ses yeux bruns; le nez droit et toujours frémissant aux narines, n'avait aucune des irrégularités charmantes qui impliquent la bonté; un peu charnues, les lèvres s'ouvraient sur de petites dents blanches et coupantes; une fossette trouait le menton césarien que soutenait un cou un peu large s'épanouissant, sans brisures, aux épaules. Par prudence, arrêterai-je l
Tel un général, sans quitter son fauteuil, conduit, les yeux sur sa carte, une bataille. Lascoumette, laissez-les gratiner cinq secondes environ. Lascoumette, retirez-les du feu trois minutes pour laisser s'abattre le bouillon. Lascoumette, agrémentez-les d'une grésillade de persil.
Ah! monsieur Lascoumette! ne les laissez pas surtout s'attacher au fond. Lascoumette! Vous les faites remuer constamment, n'est-ce pas? avec une cuiller en bois d'olivier? Le gros aubergiste montait, en soufflant, rouge de l'haleine des fourneaux, et ruisselant, comme une gouttière, de la montée de l'escalier en limaçon.
Et Malcousinat, trop inconscient de ma joie innocente pour en prendre la moindre jalousie, continuait de faire monter l'infortuné Lascoumette,
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